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Crónica de la visita a Dionalber Por: David Molina Hace algunos días visitamos a Dionalber de Jesús Chavarriaga, un caficultor con quien hemos venido trabajando desde hace algún tiempo. Sobre él les contaremos más adelante. En esta ocasión, queremos compartirles la experiencia de un programa que hemos iniciado en la región de Dionalber. El programa lo llamamos ¡A la carga! …por Anzá. Se trata de un compromiso que tenemos en uno de los orígenes que más apreciamos, con el que se han dado muchas casualidades que a veces nos sorprenden y que nos llevan, cada vez con más fuerza, a...

¿Un café de Japón? Historia de una exótica variedad Por: Equipo de redacción El Laboratorio de Café Quizás, en alguna ocasión, habrás escuchado a un barista de El laboratorio de Café o a algún otro conocedor de cafés, hablar de la variedad Gēsha. En esta entrada te contaremos acerca de este café tan exótico y fascinante. Gēsha, es una variedad de café Etíope de la especie Arábica, cultivada de forma productiva inicialmente en Panamá, donde también se descubrió su potencial. Sin embargo, para que esto pasara, tuvieron que ocurrir una serie de sucesos: Un viaje interoceánico desde la región de Gesha, Suroeste de Etiopía...

Entrevista: Marcela Gómez Texto: Alicia Molina Luis Guillermo Varela, de la Vereda Asesí (Caicedo – Antioquia, Colombia), obtuvo el reconocimiento de la mejor Taza de Café de Antioquia 2014. Un café que obtuvo un puntaje de 91,49 en el certamen departamental y que fue vendido por subasta a un precio de 15.5 usd/libra. Hace algunos días vino personalmente a traernos la producción de su cosecha y aprovechamos para conversar con este hombre, apasionado por el café y por su oficio de caficultor. El componente que diferencia el café de Varela Luis Guillermo trabaja con su familia en el cultivo. La...

Por: Alicia Molina En muchas ocasiones nos preguntamos por qué el café nos queda tan diferente todos los días. Y es que, además de la cantidad de agua y de café, debemos tener en cuenta una serie de variables durante la preparación de la bebida. En esta entrada hablaremos de seis variables fundamentales que, si controlas con más cuidado, lograrás extraer lo mejor del café y disfrutar de una deliciosa taza. 1. Tipo de molienda: lo que hacemos cuando molemos el grano es aumentar la superficie de contacto. El tipo de molienda es muy importante pues hay moliendas más adecuadas...

Por: Equipo de Redacción de El Laboratorio de Café  Después de la tormenta llega la calma y para nosotros en El Laboratorio de Café llegó en forma de  tostadora, la cual se robó muchas de las miradas en Expoespeciales y fue recibida como una más en nuestro Laboratorio. Durante el evento pudimos conocer muchas personalidades del mundo del café y Baristas que solo en las redes sociales habíamos visto, como fue el caso de John Dech, Idenori Isaki el campeón mundial de barismo, Ronald Valero, Nicolas Rico, y colegas de profesión de la ciudad con los cuales charlamos y compartimos esa primera...