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Entrevista: Julián Herrera y Marcela Gómez Texto: Alicia Molina Luis Guillermo Varela, de la Vereda Asesí (Caicedo – Antioquia, Colombia), obtuvo el reconocimiento de la mejor Taza de Café de Antioquia 2014. Un café que obtuvo un puntaje de 91,49 en el certamen departamental y que fue vendido por subasta a un precio de 15.5 usd/libra. Hace algunos días vino personalmente a traernos la producción de su cosecha y aprovechamos para conversar con este hombre, apasionado por el café y por su oficio de caficultor. El componente que diferencia el café de Varela Luis Guillermo trabaja con su familia en...

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Por: Alicia Molina En muchas ocasiones nos preguntamos por qué el café nos queda tan diferente todos los días. Y es que, además de la cantidad de agua y de café, debemos tener en cuenta una serie de variables durante la preparación de la bebida. En esta entrada hablaremos de seis variables fundamentales que, si controlas con más cuidado, lograrás extraer lo mejor del café y disfrutar de una deliciosa taza. 1. Tipo de molienda: lo que hacemos cuando molemos el grano es aumentar la superficie de contacto. El tipo de molienda es muy importante pues hay moliendas más adecuadas...

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Blog, Concurso barismo -

Por: Julián Herrera Después de la tormenta llega la calma y para nosotros en El Laboratorio de Café llegó en forma de  tostadora, la cual se robó muchas de las miradas en Expoespeciales y fue recibida como una más en nuestro Laboratorio. Durante el evento pudimos conocer muchas personalidades del mundo del café y Baristas que solo en las redes sociales habíamos visto, como fue el caso de John Dech, Idenori Isaki el campeón mundial de barismo, Ronald Valero, Nicolas Rico, y colegas de profesión de la ciudad con los cuales charlamos y compartimos esa primera vez en un campeonato nacional como...

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