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La Prensa Francesa Un clásico y práctico método de preparación Por: Equipo de Redacción de ELDC Para preparar café contamos hoy en día con diferentes elementos, métodos y máquinas. Todas las semanas vemos como la creatividad de la industria, la inventiva e investigación de los baristas nos sorprende con nuevas opciones y medios que nos facilitan y nos acercan a esa deseada taza de café que nos soñamos tomar. Cada método merece ser estudiado y entendido, merece que conozcamos sus bondades, los atributos que nos ayuda a resaltar en el café y los rangos de taza que podemos esperar de...

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En junio de 1927 los cafeteros colombianos de la época se unieron para crear una organización que representara a todo el gremio del café. Así nació la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), una asociación sin ánimo de lucro cuya misión es promover el cultivo de café en Colombia, su exportación a mercados internacionales y velar por el bienestar de las más de 500 mil familias cafeteras. En el año 2009, el Gobierno estableció el 27 de junio como el Día Nacional del Café en Colombia y en 2016 se cumplen 89 años desde su fundación. La FNC ha sido el gremio...

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Blog, espresso -

¡El encantador y enigmático Espresso! 12 tips que querrás saber sobre esta bebida Por: Alicia Molina ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre del café espresso? ¿dónde fue inventado? ¿quién fue su creador? ¿qué lo hace diferente de las demás preparaciones de café? Aquí te contaremos esto y un poco más sobre esta bebida, utilizada además como punto de partida para preparaciones como cappuccinos, lattes, macchiatos…¡el encantador y enigmático espresso! 1. Una bebida proveniente de Milán, Italia. El mito de la “antigua Italia” El café espresso fue presentado por primera vez al mundo como bebida comercial en...

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Blog, Concurso barismo -

Por: Carolina Navarro Para ser un barista de competencia y destacado se requiere pasión acompañada de esfuerzo y perseverancia. Debemos también afrontar muchos retos personales que nos permitan identificar nuestras fortalezas y debilidades para poder contrarrestarlas. Competir contra otros baristas que desempeñan funciones similares a las nuestras, pero quizás con técnicas y experiencias diferentes, nos ayudará a mejorar y a visualizar nuestro trabajo de una forma mas profesional, aprenderemos a valorar cada centímetro y cada segundo que tenemos en nuestra barra y nuestros movimientos serán cada día mas “milimétricos”. Los concursos de barismo se basan en reglas muy detalladas que se van ajustando año tras año...

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Por: Carolina Navarro Diana Parra Restrepo integra el equipo de El Laboratorio de Café desde febrero de 2013, cuando ingresó a la empresa como practicante de técnico barista del SENA y, desde entonces, ha seguido un camino exigente de formación y práctica dentro de ELDC. Su talento, experiencia, cariño por lo que hace y, sobretodo, su afán de superación, la han motivado a ser parte del grupo de tostadores encargados del proceso de transformación tan importante para nuestro proceso de calidad: ¡EL TUESTE! Densidad, humedad del grano, temperatura de ingreso, potencia, punto de inflexión, caramelización, temperatura de seguro, deshidratación, porta-muestras, son...

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