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Por: Alejandra Ceballos Wilfer Ramírez es un Barista de 24 años, integra el equipo de trabajo de El Laboratorio de Café desde hace cuatro años y, actualmente, es el Campeón de Barismo de Antioquia. Lo entrevistamos para que nos contara acerca de lo que es el café en su vida, su trabajo como barista y Coordinador de Trazabilidad en El Laboratorio de Café y acerca del concurso que lo hizo merecedor del gran título de Campéon de Barismo de Antioquia. Primeros pasos en el mundo del café ELDC: ¿Cómo fue tu primera experiencia con el café? WR: Mi primera experiencia...

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La Prensa Francesa Un clásico y práctico método de preparación Por: Equipo de Redacción de ELDC Para preparar café contamos hoy en día con diferentes elementos, métodos y máquinas. Todas las semanas vemos como la creatividad de la industria, la inventiva e investigación de los baristas nos sorprende con nuevas opciones y medios que nos facilitan y nos acercan a esa deseada taza de café que nos soñamos tomar. Cada método merece ser estudiado y entendido, merece que conozcamos sus bondades, los atributos que nos ayuda a resaltar en el café y los rangos de taza que podemos esperar de...

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En junio de 1927 los cafeteros colombianos de la época se unieron para crear una organización que representara a todo el gremio del café. Así nació la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), una asociación sin ánimo de lucro cuya misión es promover el cultivo de café en Colombia, su exportación a mercados internacionales y velar por el bienestar de las más de 500 mil familias cafeteras. En el año 2009, el Gobierno estableció el 27 de junio como el Día Nacional del Café en Colombia y en 2016 se cumplen 89 años desde su fundación. La FNC ha sido el gremio...

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Blog, espresso -

¡El encantador y enigmático Espresso! 12 tips que querrás saber sobre esta bebida Por: Alicia Molina ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre del café espresso? ¿dónde fue inventado? ¿quién fue su creador? ¿qué lo hace diferente de las demás preparaciones de café? Aquí te contaremos esto y un poco más sobre esta bebida, utilizada además como punto de partida para preparaciones como cappuccinos, lattes, macchiatos…¡el encantador y enigmático espresso! 1. Una bebida proveniente de Milán, Italia. El mito de la “antigua Italia” El café espresso fue presentado por primera vez al mundo como bebida comercial en...

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Blog, Concurso barismo -

Por: Carolina Navarro Para ser un barista de competencia y destacado se requiere pasión acompañada de esfuerzo y perseverancia. Debemos también afrontar muchos retos personales que nos permitan identificar nuestras fortalezas y debilidades para poder contrarrestarlas. Competir contra otros baristas que desempeñan funciones similares a las nuestras, pero quizás con técnicas y experiencias diferentes, nos ayudará a mejorar y a visualizar nuestro trabajo de una forma mas profesional, aprenderemos a valorar cada centímetro y cada segundo que tenemos en nuestra barra y nuestros movimientos serán cada día mas “milimétricos”. Los concursos de barismo se basan en reglas muy detalladas que se van ajustando año tras año...

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