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Por: Carolina Navarro Diana Parra Restrepo integra el equipo de El Laboratorio de Café desde febrero de 2013, cuando ingresó a la empresa como practicante de técnico barista del SENA y, desde entonces, ha seguido un camino exigente de formación y práctica dentro de ELDC. Su talento, experiencia, cariño por lo que hace y, sobretodo, su afán de superación, la han motivado a ser parte del grupo de tostadores encargados del proceso de transformación tan importante para nuestro proceso de calidad: ¡EL TUESTE! Densidad, humedad del grano, temperatura de ingreso, potencia, punto de inflexión, caramelización, temperatura de seguro, deshidratación, porta-muestras, son...

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Por: Alicia Molina En esta entrada hablaremos acerca de algunas aplicaciones móviles gratuitas que te recomendamos experimentar. Con ellas, podrás profundizar tus conocimientos o hacer tus preparaciones más técnicamente y que sean la sensación en tu oficina, con tu pareja o en cualquier reunión donde el café será el gran invitado. Algunas aún no han sido traducidas al español, pero dada la universalidad de los términos del café no tendrás dificultad para usarlas. Para Iphone Intelligentsia Coffee Esta aplicación te ofrece una guía paso a paso y descripciones para preparar café utilizando diferentes métodos. Asimismo, tiene un temporizador para medir...

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Por: Julián Herrera Para muchos de nosotros, el café del gato de Algalia, más conocido como Kopi Luwak*, es un café novedoso y excéntrico. Estos granos han generado todo tipo de comentarios e interés alrededor del mundo, tanto por su precio como por su forma de producción. Algunos pueden llegar a pensar que se trata de un hallazgo reciente, sin embargo ya en el siglo XVII Francisco de Quevedo escribía en uno de sus textos sobre el Gato de Algalia. Decía Quevedo: …Hasta los excrementos (pasa adelante, porque no te empalagues con tan dulce plato) son de provecho, pues según defienden...

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Por: Julián Herrera Cuando te adentras en el mundo del café, descubres muchas cosas que inicialmente parecían simples, pero que en la práctica requieren mayor dominio, técnica y detalle. Y a medida que vas aprendiendo, vas encontrando un mundo apasionante y con muchos temas que querrás experimentar. Quizás te gustan los dibujos en los cappuccinos, técnica conocida como Arte Latte, los métodos de filtrado o degustar uno a uno los diferentes tipos de café: espresso, americano, latte, mocha, cappuccino…Quizás habrás leído sobre el Kopi Luwak o el café de Kenia, Etiopía o Guatemala. Pues bien, en esta entrada te hablaremos...

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Artículo publicado por la BBC News Escucha el audio del programa de la BBC Radio con subtítulos, donde Peter Day narra su experiencia. Este artículo fue publicado por la BBC News, división de noticias de la BBC. La British Broadcasting Corporation (BBC) es el servicio público de radio, televisión e internet del Reino Unido. Tiene su sede en la Broadcasting House en Londres. El 12 de abril, descubrimos que uno de los visitantes de nuestro punto de venta en el Museo de Antioquia, resultó ser Peter Day, uno de los corresponsales de la BBC en el mundo. Nunca nos enteramos, solo 15 días después cuando comenzamos a...

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