Notas de Cata: Caramelo, manzana, miel
Caficultor: Dionalber de Jesús Chavarriaga y Familia
Municipio: Anzá, Antioquia
Corregimiento: Güintar
Vereda: La Cordillera
Altura: 1800-1900 m.s.n.m.
Variedad: 50% Castillo y 50% Variedad 2000
Proceso: Fermentación de 5 días en agua, lavado y secado en marquesina
Recomendaciones para preparar en: Chemex, V60, Cafetera de filtro, Prensa Francesa y Aeropress
Las corrientes de aire que vienen del Cauca y que se desplazan por el cafetal (ubicado en un deprimido del terreno por donde corren estas corrientes), afianza las características que encontramos en este café que hemos llegado a describir con notas como caramelo, manzana verde, mantequilla, miel, cacao, moras, durazno, chocolate, pasas.