Curso de Tueste Nivel 1 - 24 horas

  • En oferta
  • Precio habitual $800.000,00


Duración: 24 horas 

Objetivo: Comprender todo el proceso de transformación de café verde y controlar los aspectos sensoriales del tueste. Temas: Café en verde. Factores que impactan en la calidad del tueste. Transferencia de calor. Puntos críticos. Fases de Tueste. Orden de Tueste. Empaque.

Contenido del curso:

  • Introducción al tueste
  • Breve historia del tueste de café
  • Teoría y práctica de las etapas del ciclo de tueste, transferencia de calor.
  • Parámetros del café verde que influyen en el tueste
  • El tostado y la densidad del grano
  • Fisico-quimica del tostado.
  • Perfiles de tueste. Configuración de las características de tueste.
  • Perfiles de tueste y sabor
  • Fases endotérmicas y exotérmicas
  • Procesos del tueste
  • Defectos de tueste
  • Manejo y utilización de maquinaria.
  • Cata

 

*Los horarios están sujetos a cambios de acuerdo a la cantidad de personas que se inscriban al curso.

Las fechas se programan de acuerdo a disponibilidad de horarios. Se deben coordinar escribiendo al correo contacto@ellaboratoriodecafe.com