Café Ganador de Concurso de Taza de Antioquia - Categoría Jóvenes

NANO LOTE RESERVADO - CATURRA CHIROSO

Finca El Tigre

Urrao Antioquia

Notas de Cata: Limoncillo, miel, Panela, Manzanilla

Caficultor: Daniel Hernández (Familia Hernández)

Altura: 2020 m.s.n.m.

Proceso: Fermentación 36 horas

Variedad: Coffea Arábica “Chiroso” auténtico de Urrao

Características en Taza:

Fragancia/Aroma: Limoncillo, Manzanilla, Miel, Panela
Sabor: Aromático, limón, panela
Residual: Cítrico
Acidez: Cítrica 
Cuerpo: Sedoso, limpio, perdurable

Variedad CHIROSO

EL ESLABÓN PERDIDO DEL ARÁBICA ENCONTRADO EN URRAO

En el suroeste antioqueño se viene hablando desde hace unos 10 años de nueva variedad que se posiciona con el nombre CHIROSO. Se dice que coloquialmente se le dio este nombre por la forma del fruto más alargado que parecería una ACHIRA.

Es una variedad de café que fue identificada en los concursos de Taza de Antioquia y de Colombia, obteniendo el primer puesto en varios de estos concursos. Esta genética se abre sus puertas cada día entre amantes del café locales y extranjeros y se ha llegado a bautizar como el GESHA Colombiano, pues además se parecen en la forma alargada del grano y en algunas características morfológicas de las plantas.

Los dos son cafés muy aromáticos, con sabores delicados y con una complejidad sensorial que podríamos calificar como exótica.

Estamos a las puertas de una historia poderosa que está por contarse con esta variedad

genética, EL CHIROSO. En mercados como el japonés y el coreano, donde se aprecian y valoran económicamente muy bien las tazas de café, ya saben de su existencia.