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Por: Equipo de Redacción El Laboratorio de Café  Cuando te adentras en el mundo del café, descubres muchas cosas que inicialmente parecían simples, pero que en la práctica requieren mayor dominio, técnica y detalle. Y a medida que vas aprendiendo, vas encontrando un mundo apasionante y con muchos temas que querrás experimentar. Quizás te gustan los dibujos en los cappuccinos, técnica conocida como Arte Latte, los métodos de filtrado o degustar uno a uno los diferentes tipos de café: espresso, americano, latte, mocha, cappuccino…Quizás habrás leído sobre el Kopi Luwak o el café de Kenia, Etiopía o Guatemala. Pues bien, en...

Artículo publicado por la BBC News Escucha el audio del programa de la BBC Radio con subtítulos, donde Peter Day narra su experiencia. Este artículo fue publicado por la BBC News, división de noticias de la BBC. La British Broadcasting Corporation (BBC) es el servicio público de radio, televisión e internet del Reino Unido. Tiene su sede en la Broadcasting House en Londres. El 12 de abril, descubrimos que uno de los visitantes de nuestro punto de venta en el Museo de Antioquia, resultó ser Peter Day, uno de los corresponsales de la BBC en el mundo. Nunca nos enteramos, solo 15 días después cuando comenzamos a...

Crónica de la visita a Dionalber Por: David Molina Hace algunos días visitamos a Dionalber de Jesús Chavarriaga, un caficultor con quien hemos venido trabajando desde hace algún tiempo. Sobre él les contaremos más adelante. En esta ocasión, queremos compartirles la experiencia de un programa que hemos iniciado en la región de Dionalber. El programa lo llamamos ¡A la carga! …por Anzá. Se trata de un compromiso que tenemos en uno de los orígenes que más apreciamos, con el que se han dado muchas casualidades que a veces nos sorprenden y que nos llevan, cada vez con más fuerza, a...

Entrevista: Marcela Gómez Texto: Alicia Molina Luis Guillermo Varela, de la Vereda Asesí (Caicedo – Antioquia, Colombia), obtuvo el reconocimiento de la mejor Taza de Café de Antioquia 2014. Un café que obtuvo un puntaje de 91,49 en el certamen departamental y que fue vendido por subasta a un precio de 15.5 usd/libra. Hace algunos días vino personalmente a traernos la producción de su cosecha y aprovechamos para conversar con este hombre, apasionado por el café y por su oficio de caficultor. El componente que diferencia el café de Varela Luis Guillermo trabaja con su familia en el cultivo. La...

Por: Alicia Molina En muchas ocasiones nos preguntamos por qué el café nos queda tan diferente todos los días. Y es que, además de la cantidad de agua y de café, debemos tener en cuenta una serie de variables durante la preparación de la bebida. En esta entrada hablaremos de seis variables fundamentales que, si controlas con más cuidado, lograrás extraer lo mejor del café y disfrutar de una deliciosa taza. 1. Tipo de molienda: lo que hacemos cuando molemos el grano es aumentar la superficie de contacto. El tipo de molienda es muy importante pues hay moliendas más adecuadas...