Las competencias de Baristas Un camino fascinante y de grandes retos

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Por: Carolina Navarro Para ser un barista de competencia y destacado se requiere pasión acompañada de esfuerzo y perseverancia. Debemos también afrontar muchos retos personales que nos permitan identificar nuestras fortalezas y debilidades para poder contrarrestarlas. Competir contra otros baristas que desempeñan funciones similares a las nuestras, pero quizás con técnicas y experiencias diferentes, nos ayudará a mejorar y a […]

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Practicar, experimentar y diseñar los mejores perfiles Diana Parra, Barista y Maestra tostadora de El Laboratorio de Café

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Por: Carolina Navarro Diana Parra Restrepo integra el equipo de El Laboratorio de Café desde febrero de 2013, cuando ingresó a la empresa como practicante de técnico barista del SENA y, desde entonces, ha seguido un camino exigente de formación y práctica dentro de ELDC. Su talento, experiencia, cariño por lo que hace y, sobretodo, su […]

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Las App del café Aplicaciones móviles gratuitas para amantes del café

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Por: Alicia Molina En esta entrada hablaremos acerca de algunas aplicaciones móviles gratuitas que te recomendamos experimentar. Con ellas, podrás profundizar tus conocimientos o hacer tus preparaciones más técnicamente y que sean la sensación en tu oficina, con tu pareja o en cualquier reunión donde el café será el gran invitado. Algunas aún no han […]

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El excéntrico café del Kopi Luwak Reflexiones sobre el café del gato de Algalia

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Por: Julián Herrera Para muchos de nosotros, el café del gato de Algalia, más conocido como Kopi Luwak*, es un café novedoso y excéntrico. Estos granos han generado todo tipo de comentarios e interés alrededor del mundo, tanto por su precio como por su forma de producción. Algunos pueden llegar a pensar que se trata […]

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¿Qué molino de café comprar? Encuentra el molino que más se adapta a tus preferencias

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Por: Julián Herrera Cuando te adentras en el mundo del café, descubres muchas cosas que inicialmente parecían simples, pero que en la práctica requieren mayor dominio, técnica y detalle. Y a medida que vas aprendiendo, vas encontrando un mundo apasionante y con muchos temas que querrás experimentar. Quizás te gustan los dibujos en los cappuccinos, […]

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¿Es Colombia el hogar de la taza perfecta de café? Artículo publicado por la BBC News

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Escucha el audio del programa de la BBC Radio con subtítulos, donde Peter Day narra su experiencia. Este artículo fue publicado por la BBC News, división de noticias de la BBC. La British Broadcasting Corporation (BBC) es el servicio público de radio, televisión e internet del Reino Unido. Tiene su sede en la Broadcasting House en Londres. El 12 de abril, […]

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Charlas y cursos para extraer más de cada café Entrevista con el barista y tutor Andrés Elías

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Por: Alicia Molina Entre las tareas importantes que hemos entendido de nuestro trabajo y que además disfrutamos hacerlo, es compartir nuestros conocimientos, aprendizajes y experiencias acerca de la cultura del café. Es por esto que desde hace unos meses venimos ofreciendo charlas y cursos sobre diferentes asuntos alrededor de esta bebida: preparaciones, historia, cata, barismo […]

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¡A la carga! …por Anzá Crónica de la visita a Dionalber

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Por: David Molina Hace algunos días visitamos a Dionalber de Jesús Chavarriaga, un caficultor con quien hemos venido trabajando desde hace algún tiempo. Sobre él les contaremos más adelante. En esta ocasión, queremos compartirles la experiencia de un programa que hemos iniciado en la región de Dionalber. El programa lo llamamos ¡A la carga! …por […]

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Variedad Geisha… ¿un café de Japón? Historia de una exótica variedad

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Por: Julián Herrera Quizás, en alguna ocasión, habrás escuchado a un barista de El laboratorio de Café o a algún otro conocedor de cafés, hablar de la variedad Geisha. En esta entrada te contaremos acerca de este café tan exótico y fascinante. Geisha, es una variedad de café Etíope de la especie Arábica, cultivada de forma productiva […]

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Los personajes detrás de las mejores tazas de café de Antioquia Reseñas de los ganadores

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Entrevistas: Julián Herrera Texto: Alicia Molina El pasado jueves 26 de febrero, se celebró en el Orquideorama del Jardín Botánico, la premiación a las mejores Tazas de Café de Antioquia. El concurso hace parte del programa de cafés especiales que realiza la Gobernación de Antioquia. Una oportunidad para reconocer la labor de nuestros caficultores que, […]

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