Del cultivo a la taza, primer encuentro Reportaje gráfico del evento

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Hace unos días tuvimos el cierre de este gran evento organizado por Yara y El Laboratorio de Café, al que llamamos: 1er Encuentro: Del Cultivo a la Taza. Estaremos anunciando próximas ediciones. Contamos con la presencia del mejicano, experto en café, Manuel Díaz, quien a lo largo de 3 jornadas nos hizo un recorrido por temas […]

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Reserva especial Caturra de 25 años – Anzá, Güíntar (Antioquia, Colombia) Finca El Champú, Dionalber de Jesús Chavarriaga

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Después de varios años de trabajo con Dionalber, de hacer experimentos con diferentes procesos de beneficio, de analizar varias fermentaciones, de mezclar de lotes y también de separación de las variedades, hemos llegado a esta rica taza que merece ser destacada y seleccionada como reserva especial. Un café fragante, dulce, de acidez delicada y características […]

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“He tenido la oportunidad de enseñar y de transmitir mis conocimientos, ¡esa es una satisfacción muy grande!” Entrevista a Wilfer Ramírez, Campeón actual de Barismo de Antioquia

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Por: Alejandra Ceballos Wilfer Ramírez es un Barista de 24 años, integra el equipo de trabajo de El Laboratorio de Café desde hace cuatro años y, actualmente, es el Campeón de Barismo de Antioquia. Lo entrevistamos para que nos contara acerca de lo que es el café en su vida, su trabajo como barista y […]

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“Usually experimenting is for people who have already mastered the technique and want to go beyond it” Interview with Austrian Johannes Strickner, Coffee Enthusiast at ELDC

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By: Alicia Molina  Johannes Strickner is an Austrian Graphic Designer and Musician who took two of our Barista courses: Barista basics and Latte Art. Two years ago, he bought an espresso machine and he had been practicing on his own. He is very excited because here, at El Laboratorio de Café, he could learn about […]

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Las Hazañas y Aventuras del Grano de Café Reseña sobre Café - La Heroica Historia de un Commodity (NY Times, 1935)

Portada

En esta entrada compartimos la traducción de una reliquia de artículo publicado por NY Times en 1935. Encontramos el artículo un poco afectado por los años (foto de arriba), entre las páginas del libro que se reseña: Coffee, The Epic of a Comodity, H.E Jacob (1935), libro que relata el alucinante recorrido del grano de café alrededor de los continentes. Este es […]

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¡El encantador y enigmático Espresso! 12 tips que querrás saber sobre esta bebida

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Por: Alicia Molina ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre del café espresso? ¿dónde fue inventado? ¿quién fue su creador? ¿qué lo hace diferente de las demás preparaciones de café? Aquí te contaremos esto y un poco más sobre esta bebida, utilizada además como punto de partida para preparaciones como cappuccinos, lattes, […]

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Las competencias de Baristas Un camino fascinante y de grandes retos

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Por: Carolina Navarro Para ser un barista de competencia y destacado se requiere pasión acompañada de esfuerzo y perseverancia. Debemos también afrontar muchos retos personales que nos permitan identificar nuestras fortalezas y debilidades para poder contrarrestarlas. Competir contra otros baristas que desempeñan funciones similares a las nuestras, pero quizás con técnicas y experiencias diferentes, nos ayudará a mejorar y a […]

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Practicar, experimentar y diseñar los mejores perfiles Diana Parra, Barista y Maestra tostadora de El Laboratorio de Café

Diana Parra Tostión

Por: Carolina Navarro Diana Parra Restrepo integra el equipo de El Laboratorio de Café desde febrero de 2013, cuando ingresó a la empresa como practicante de técnico barista del SENA y, desde entonces, ha seguido un camino exigente de formación y práctica dentro de ELDC. Su talento, experiencia, cariño por lo que hace y, sobretodo, su […]

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